Eiwitten (Proteïnen)

Eiwitten (ook wel bekend als proteïnen) zijn net als koolhydraten en vetten belangrijke voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen zitten in grote hoeveelheden in onze dagelijkse voeding verwerkt. We noemen deze voedingsstoffen ook wel macronutriënten of macro's.

Eiwitten zijn opgebouwd uit keten van aminozuren, deze ketens worden bij inname in het lichaam afgebroken een opnieuw hervormd. Deze afgebroken aminozuren vormen namelijk weer bouwstenen voor eiwit in de cellen in ons lichaam. Het lichaam kent essentiële en niet essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren zijn aminozuren die het lichaam niet zelf aanmaakt (maar wel nodig heeft) en dus door voedingsinname naar binnen moeten komen, niet essentiële aminozuren daarentegen worden wel zelf door het lichaam aangemaakt.